Menù Ristorante alla carta

ANTIPASTI

Corolla di salumi misti
Salame della duja con peperoni e cipollotti dello Chef
Filetto di trota in carpione Bresaola con grana e finocchio selvatico Mocetta di camoscio in salsa walser
Carpaccio di pesce spada e caprino alle erbette

PRIMI

Gnocchetti di castagne e zucca al pesto di rucola e pancetta
Lasagnette alla Valsesiana
Pennette allo speck zucchine e zafferano
Agnolotti nostrani alla Piemontese
Tagliolini doppio tuorlo al ragù di capriolo
Timballo di riso venere alla fonduta e gamberi croccanti

SECONDI

Trota spaccata al burro e salvia
Scaloppine alle erbette di montagna
Cosciotto di vitello al rosmarino
Brasato di vitellone al gattinara con polenta
Noce di tonno alle mandorle e vin santo
Tagliata di sottofiletto al radicchio e pistacchi
Filetto di manzo piemontese alla Don Federico
Lumache del "Giuan"

Piatto di formaggi misti con cognà di uva nebbiolo

BUON APPETITO !