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ANTIPASTI
Corolla
di salumi misti
Salame
della duja con peperoni e cipollotti dello Chef
Filetto
di trota in carpione Bresaola con grana e finocchio selvatico
Mocetta
di camoscio in salsa walser
Carpaccio
di pesce spada e caprino alle erbette
PRIMI
Gnocchetti
di castagne e zucca al pesto di rucola e pancetta
Lasagnette
alla Valsesiana
Pennette
allo speck zucchine e zafferano
Agnolotti
nostrani alla Piemontese
Tagliolini
doppio tuorlo al ragù di capriolo
Timballo
di riso venere alla fonduta e gamberi croccanti
SECONDI
Trota
spaccata al burro e salvia
Scaloppine
alle erbette di montagna
Cosciotto
di vitello al rosmarino
Brasato
di vitellone al gattinara con polenta
Noce
di tonno alle mandorle e vin santo
Tagliata
di sottofiletto al radicchio e pistacchi
Filetto
di manzo piemontese alla Don Federico
Lumache
del "Giuan"
Piatto
di formaggi misti con cognà di uva nebbiolo
BUON APPETITO ! |